Orang tua seringkali menghadapi tantangan saat anak menunjukkan tanda-tanda susah makan. Namun, Bunda tidak perlu khawatir, sebab menyediakan variasi menu comfort food yang lezat dapat menjadi solusi efektif untuk meningkatkan selera makan Si Kecil.
Anak menolak makanan bisa disebabkan berbagai faktor. Umumnya, mereka menolak tekstur tertentu atau enggan mencoba makanan baru.
Kondisi ini juga bisa dipicu oleh rasa bosan terhadap menu yang itu-itu saja, tekanan lingkungan saat jam makan, hingga keterlambatan dalam mengenal berbagai tekstur makanan. Selain itu, sensitivitas terhadap rasa, bau, atau tampilan makanan juga kerap menjadi pemicu anak enggan makan.
Mengolah comfort food yang lezat, mudah dibuat, namun tetap kaya nutrisi, dapat menjadi strategi jitu bagi orang tua. Cara ini tidak hanya membangkitkan selera makan Si Kecil, tetapi juga memastikan kebutuhan gizinya terpenuhi dengan baik.
Berikut adalah beberapa pilihan resep comfort food yang digemari anak-anak, dikutip dari buku 210 Resep Makanan Sehat untuk Bayi dan Balita:
1. Makaroni Panggang
(Untuk 1 porsi)
Bahan-bahan:
- 1/2 sdm mentega tawar
- 10 gram bawang bombai, cincang halus
- 20 gram daging sapi, kukus, cincang halus
- 15 gram (2 sdm) makaroni, rebus dan tiriskan
- 25 gram daging labu kuning, cincang halus
- 1 kuning telur ayam, kocok lepas
- 30 ml (3 sdm) kaldu ayam segar
- 1 sdm (10 gram) keju cheddar, parut
Cara membuat:
- Panaskan mentega. Tumis bawang bombai hingga layu dan harum.
- Masukkan daging sapi, makaroni dan labu kuning. Masak sebentar sambil diaduk. Angkat dan sisihkan.
- Campur telur dan kaldu. Aduk hingga rata.
- Masukkan campuran daging ke dalam campuran telur. Aduk hingga rata.
- Masukkan semua bahan ke dalam wadah tahan panas. Taburi atasnya dengan keju parut.
- Panggang dalam oven panas hingga matang. Sajikan hangat.
2. Nasi Goreng Seafood
(Untuk 2 porsi)
Bahan-bahan:
- 1 sdm minyak
- 50 gram bawang bombai, cincang halus
- 1/2 sdm jahe parut
- 150 gram daging ikan kakap, potong bentuk dadu 1x1x1 cm
- 100 gram udang kupas, cincang halus
- 100 gram cumi, kupas, iris tipis setebal 1/2 cm
- 1 buah wortel, kupas, parut kasar
- 200 gram nasi lembik
- 1/8 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam halus
Cara membuat:
- Panaskan minyak. Tumis bawang bombai dan jahe hingga harum.
- Masukkan daging ikan, udang, cumi, dan wortel. Masak sambil diaduk hingga daging berubah warna dan wortel matang.
- Masukkan nasi, kunyit bubuk dan garam. Aduk hingga rata. Angkat dan sajikan hangat.
3. Perkedel Kukus
(Untuk 2 porsi)
Bahan-bahan:
- 50 gram daging ikan/sapi/ayam, cincang halus
- 1 kuning telur, kocok
- 2 sdt daun bawang, iris tipis
- 1 butir bawang merah besar, cincang halus
- 1 siung besar bawang putih, cincang halus
Pelengkap:
- 50 gram wortel, kupas, potong bentuk batang 4 cm x 1/2 cm, kukus
- 50 gram mentimun, kupas, buang bijinya, potong bentuk batang 4 cm x 1/2 cm
Celupan:
- 75 gram daging buah alpukat
- 1 siung bawang putih
- 2 sdt minyak zaitun ekstra virgin, jika ada
Cara membuat:
- Campur daging, kuning telur, daun bawang, bawang merah dan bawang putih. Aduk hingga rata. Bentuk bulat pipih.
- Kukus dalam dandang tahan panas hingga matang. Angkat, biarkan hingga dingin dan sisihkan.
- Celupan: masukkan alpukat, bawang putih dan minyak zaitun ke dalam blender. Proses hingga halus dan sisihkan.
- Sajikan segera perkedel dengan sayuran dan celupannya.
4. Sup Aneka Bunga
(Untuk 5 porsi)
Bahan-bahan:
- 1.500 cc air
- 300 gram tulang sapi, cuci bersih
- 10 gram bakso sapi ukuran kecil, belah 6 seperti bunga, usahakan jangan sampai putus
- 5 buah sosis, potong sepanjang 2 cm, kerat-kerat hingga membentuk bunga
- 5 ampela ayam, belah menjadi 4, iris tipis (jangan sampai putus) hingga membentuk bunga
- 3 wortel dengan garis tengah 2,5 cm, keruk memanjang, iris melintang ukuran 1/3 cm hingga membentuk bunga
- 10 buah jamur merang ukuran kecil-kecil, sayat-sayat hingga membentuk bunga
- 200 gram brokoli, potong-potong mengikuti kuntumnya
- 200 gram kembangkol, potong-potong mengikuti kuntumnya
Bumbu:
- 2 sdt garam atau sesuai selera
- 1,5 sdm gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 4 buah bawang merah, iris halus, goreng
- 3 siung bawang putih, iris halus, goreng
Untuk taburan:
- 1 sdm irisan daun bawang
- 1 sdm irisan daun seledri
Cara membuat:
- Rebus air, masukkan tulang sapi, masak hingga mendidih. Angkat dan saring.
- Didihkan kembali, masukkan semua bahan dan bumbu kecuali brokoli dan kembang kol, masak hingga matang.
- Masukkan brokoli dan kembang kol, masak sebentar. Angkat, tempatkan dalam wadah, beri taburan daun bawang dan seledri. Hidangkan.
5. Sup Sayur Campur Seafood
(Untuk 1 porsi)
Bahan-bahan:
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 2 sdm irisan bawang bombay
- 1 sdm irisan bawang putih
- 50 gram tomat, iris kecil
- 1 sdm saus tiram
- 50 gram udang
- 50 gram cumi
- Jahe
- Minyak wijen
- 750 ml kaldu
- 50 gram brokoli, potong kecil
- 50 gram wortel, potong kecil
- 50 gram kol, potong kecil
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- Sedikit garam
- Sedikit merica
Cara membuat:
- Tumis dengan minyak bawang bombay, jahe, dan bawang putih hingga layu. Masukkan udang dan cumi, beri saus tiram dan minyak wijen, aduk rata.
- Masukkan kaldu, beri garam dan merica.
- Masukkan wortel, brokoli, tomat, dan kol, aduk rata sampai sayuran matang.
- Kentalkan dengan larutan maizena, aduk rata hingga mendidih dan kental. Angkat dan hidangkan.
6. Banana Buttermilk Pancake
(Untuk 6 porsi)
Bahan-bahan:
- 100 gram rolled oat, haluskan menggunakan food processor atau tumbuk halus
- 1 buah pisang matang tua
- 1 butir telur, kocok lepas
- 30 ml mentega, lelehkan
- Sejumput bubuk kayu manis
- 100 ml buttermilk (susu cair campur 1 sdm air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit)
Cara membuat:
- Campur semua bahan, aduk rata.
- Panaskan wajan antilengket (gunakan api kecil), lalu tuang adonan sesendok, segera ratakan membulat.
- Setelah muncul gelembung segera balik. Diamkan beberapa saat lalu angkat.
- Lakukan sampai adonan habis, lalu beri topping peanut butter sebagai protein dan lemak tambahan.
7. Semur Daging
Ilustrasi semur daging
(Untuk 8 porsi)
Bahan-bahan:
- 2 sdm minyak goreng
- 50 gram bawang bombay, iris tipis
- 500 gram daging sapi sandung lamur, potong 8
- 2 lembar daun salam
- 150 ml kecap manis
- 1,5 liter air
- 1 buah tomat
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 jintan bubuk
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga harum.
- Tambahkan daging, daun salam, dan kecap manis, aduk rata dan masak hingga berubah warna.
- Tuang air, masak hingga mendidih.
- Masukkan tomat, masak hingga daging matang. Sajikan.
8. Sup Edamame
(Untuk 4 porsi)
Bahan-bahan:
- 2 sdm minyak zaitun
- 50 gram udang kupas, cincang
- 100 gram kacang edamame tanpa kulit
- 750 ml kaldu sayur atau udang
- 1 buah tomat, buang biji, potong dadu kecil (opsional)
- 1 sdm peterseli cincang
Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1/8 sdt lada bubuk
Cara membuat:
- Panaskan minyak zaitun, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan kacang edamame dan kaldu. Masak hingga mendidih.
- Angkat dan sajikan dengan taburan tomat dan peterseli cincang.
- Catatan: untuk anak usia 1-3 tahun, blender kacang edamame dengan sedikit kaldu hingga halus.
9. Bubur Ayam
(Untuk 5 porsi)
Bahan bubur, campur rata:
- 100 gram beras, cuci bersih
- 1.200 ml kaldu ayam
- 1/4 sdt garam
Bahan ayam:
- 1 sdm minyak zaitun
- 1/2 sdt bawang putih parut
- 150 gram fillet dada ayam, potong dadu 1 cm
- 3 sdm kaldu ayam
- 1/8 sdt garam
- 1/8 sdt lada bubuk (opsional)
Pelengkap:
- 3 sdm daun bawang iris
- 1 buah cakwe, iris tipis
- 1 sdt bawang goreng
- Kecap asin secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Kerupuk goreng secukupnya
Cara membuat:
- Bubur: Masak di atas api sedang hingga matang, aduk sesekali.
- Ayam: Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan potongan ayam, kaldu, garam, dan lada bubuk, masak hingga matang.
- Tempatkan bubur dalam mangkuk, taburkan dengan pelengkap. Sajikan hangat.
10. Sup Tomat
(Untuk 4 porsi)
Bahan-bahan:
- 1 sdt margarin
- 100 gram daging ayam, potong dadu
- 100 ml saus tomat
- 400 ml kaldu ayam
- 1/2 sdt daun peterseli iris
Cara membuat:
- Panaskan margarin, tumis daging ayam hingga berubah warna. Tuang saus tomat dan kaldu ayam, aduk dan masak hingga mendidih.
- Sajikan dengan taburan peterseli iris.
Itulah beragam pilihan resep comfort food yang lezat dan mudah dibuat untuk anak. Jangan ragu mempraktikkan resep-resep ini di rumah demi memenuhi gizi Si Kecil.
