Jakarta – Susu UHT (Ultra High Temperature) menjadi pilihan banyak orang karena kepraktisannya. Namun, muncul pertanyaan, amankah susu UHT dikonsumsi jika tidak disimpan di kulkas? Spesialis gizi klinik, dr. Putri Sakti, MGizi, SpGK, memberikan penjelasannya.
Menurut dr. Putri, susu UHT aman disimpan dalam suhu ruang selama kemasannya belum dibuka. “Susu UHT itu sudah melalui proses sterilisasi, jadi selama kemasannya masih tersegel dan tidak rusak, serta belum kedaluwarsa, tetap aman dikonsumsi meski tidak didinginkan,” jelas dr. Putri, seperti dikutip dari detikcom, Jumat (12/7/2024).
Namun, dr. Putri mengingatkan bahwa risiko kesehatan dapat muncul jika susu UHT sudah dibuka dan dibiarkan terlalu lama di suhu ruang, terutama jika sudah terkontaminasi air liur. “Apabila susu UHT sudah terbuka dan terkena air liur, maka maksimal satu jam harus sudah habis dari pertama kali dibuka,” ujarnya.
Lebih lanjut, ia menjelaskan bahwa daya tahan susu UHT yang dituang ke gelas tanpa terkena air liur bisa sedikit lebih lama. “Kalau belum kena air liur, misalnya dituang dari literan ke gelas, dia bisa bertahan sampai dua jam,” tambahnya.
Suhu dan kelembapan ruangan juga memengaruhi daya tahan susu. Oleh karena itu, dr. Putri menyarankan agar susu UHT yang sudah dibuka sebaiknya disimpan di lemari es untuk menjaga kesegarannya. “Kalau dibiarkan di suhu ruang berjam-jam setelah dibuka, risiko kontaminasi kuman, virus, dan bakteri meningkat. Ini bisa mengganggu saluran pencernaan,” pungkasnya.
