Meskipun popularitasnya tak lagi menjadi tren utama hidangan penutup, kue mangkuk atau cupcake tetap menjadi pilihan favorit di berbagai acara, salah satunya perayaan ulang tahun. Kehadirannya selalu dinanti dengan variasi rasa dan tampilan visual yang cantik serta menggemaskan.
Bagi Anda yang ingin mencoba tantangan baru di dapur, membuat cupcake sendiri di rumah bisa menjadi pilihan menarik. Berikut adalah tiga resep cupcake panggang ala kafe yang mudah dibuat, cocok disajikan sebagai teman minum kopi atau teh.
1. Resep Choco Cupcake
Berikut resep choco cupcake dari buku Aneka Resep Dunia karya Ny. Prudianti Tedjokusuma.
Bahan:
- 5 butir telur
- 150 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh cake emulsifier
- 140 gram tepung terigu
- 25 gram cokelat bubuk
- 100 gram margarin, lumerkan
Bahan Hiasan:
- 100 gram krim bubuk
- 200 ml susu cair
- 100 gram cokelat masak, serut atau hias dengan cokelat oles/pasta
Cara Membuat:
- Panaskan oven hingga temperatur 175 derajat Celsius.
- Siapkan loyang muffin, lalu letakkan kertas cup di dalamnya. Sisihkan.
- Kocok telur bersama gula pasir, emulsifier, dan tepung terigu selama 7 menit.
- Masukkan margarin cair ke dalam adonan, lalu aduk hingga merata.
- Tuangkan adonan ke dalam kertas cup. Panggang selama 20 menit, kemudian angkat dan dinginkan.
- Untuk hiasan: Kocok krim bubuk dengan susu cair dingin hingga mengembang. Masukkan ke dalam kantong semprot dan bentuk sesuai selera. Beri taburan cokelat serut dan simpan dalam lemari pendingin.
- Sajikan sebagai teman minum kopi atau teh.
2. Resep Orange Cupcake
Bahan:
- 1 sendok makan kulit jeruk orange parut
- 75 gram self-raising flour
- 90 gram gula pasir halus
- 1 butir telur ayam
- 40 ml susu krim
- 20 gram mentega tawar, lelehkan
- 20 ml minyak kanola
Cara Membuat:
- Panaskan oven hingga mencapai 180 derajat Celsius. Olesi mangkuk atau cetakan muffin dengan minyak atau margarin.
- Masukkan semua bahan kue kering ke dalam mangkuk besar, aduk hingga merata.
- Campurkan telur, susu, mentega, dan minyak kanola. Tuangkan sekaligus ke dalam campuran tepung, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tuangkan adonan ke dalam mangkuk atau cetakan yang telah dipersiapkan.
- Panggang kue selama 25-30 menit hingga matang.
3. Resep Oreo Cupcake
Bahan:
- 155 gram tepung terigu
- 125 gram mentega, biarkan di suhu ruangan
- 3 butir telur
- 12 kertas cupcake
- 15 gram susu bubuk
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh cake emulsifier, misalnya ovalet
- 1 sendok teh vanili cair
- 100 gram gula pasir
- 1 sendok teh baking powder
Bahan Krim Mentega (kocok):
- 210 gram mentega
- 100 gram gula bubuk
- 1 sendok teh vanili
Bahan Dicampur Krim Mentega yang Sudah Dikocok:
- 100 gram oreo, hancurkan
Bahan Hiasan:
- 6 biskuit oreo, belah menjadi dua bagian
Cara Membuat:
- Panaskan oven hingga 170 derajat Celsius. Letakkan kertas cupcake di atas loyang, sisihkan.
- Siapkan mangkuk. Gunakan mixer untuk mengocok gula, telur, mentega, vanili cair, dan ovalet sampai mengembang.
- Dalam wadah lain, masukkan tepung, cokelat bubuk, garam, susu bubuk, dan baking powder. Aduk hingga merata.
- Campurkan bahan kering tersebut ke dalam adonan telur, gula, dan mentega, lalu aduk dengan spatula sampai merata.
- Tuangkan cokelat yang sudah dilelehkan ke dalam adonan, aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata.
- Sendok adonan ke dalam kertas cupcake hingga mencapai ketinggian 3/4 dari kertas cupcake.
- Panggang selama 25 menit. Keluarkan dari oven dan biarkan hingga dingin sebelum dihias.
Itulah beberapa resep cupcake panggang yang dapat Anda buat di rumah. Selamat mencoba.
