Sayur kacang merah merupakan salah satu hidangan populer di Indonesia, dikenal akan cita rasa lezat dan manfaat kesehatannya. Dengan bahan utama kacang merah yang diperkaya rempah seperti daun salam, bawang merah, bawang putih, dan garam, hidangan ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga kaya nutrisi penting bagi tubuh.
Kacang merah memiliki rasa yang ringan, sedikit manis, serta kaya akan nutrisi dan senyawa tanaman pelindung. Kandungan ini berperan dalam membantu menurunkan kadar gula darah, mengurangi faktor risiko penyakit jantung, dan mendukung program penurunan berat badan.
Bagi Anda yang ingin menyajikan hidangan sehat dan lezat ini untuk keluarga di rumah, berikut adalah tiga variasi resep sayur kacang merah yang mudah dibuat:
3 Resep Sayur Kacang Merah
Berikut beberapa resep sayur kacang merah yang lezat dan dapat Anda ikuti dengan mudah di rumah:
1. Resep Sayur Kacang Merah Khas Bandung
Setiap daerah memiliki resep yang berbeda, berikut cara membuat sayur kacang merah khas Bandung:
Bahan:
- 250 gram kacang merah
- 200 gram tetelan daging sapi
- 1 buah tomat
- 2 batang daun bawang
Bumbu:
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 buah tomat
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm gula merah
- 1 iris lengkuas
- 2 lembar daun salam
Cara membuat:
- Rebus kacang merah dan daging sampai lunak.
- Kemudian, iris-iris tomat, daun bawang, bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. Masukkan ke rebusan kacang bersama bumbu yang lain. Masak hingga matang dan angkat.
2. Resep Sayur Kacang Merah Daging Sapi
Bahan:
- 200 gram daging sapi, sandung lamur
- 1 1/2 liter air
- 250 gram kacang merah
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 4 buah cabai merah keriting, iris serong
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 lembar daun salam
- 3 sentimeter lengkuas, memarkan
- 2 mata asam jawa
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Cuci daging sapi, potong seukuran dadu. Rebus daging sapi dengan 1 1/2 liter air hingga empuk.
- Masukkan kacang merah dan bahan lainnya. Masak sambil sesekali diaduk hingga semua bahan matang dan angkat.
3. Resep Sayur Kacang Merah Sederhana
Bahan:
- 150 gram kacang merah, rebus hingga lunak
- 50 gram kacang polong beku
- 2 batang sosis sapi, potong serong
- 100 gram tetelan, rebus hingga lunak dan potong-potong
- 900 ml kaldu daging
- 1 sdm saus sambal
- 3 sdm saus tomat
- 50 gram bawang bombay, cincang kasar
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Tuangkan kaldu daging, saus sambal, dan saus tomat. Setelah itu, aduk hingga merata dan didihkan.
- Tambahkan daging tetelan, sosis, kacang merah, dan kacang polong. Setelah itu, aduk dan masak selama 5 menit.
- Bumbui dengan gula pasir, merica bubuk, dan garam. Lalu, aduk rata, angkat, dan sajikan.
Demikian beberapa pilihan resep sayur kacang merah yang dapat Anda coba di rumah. Selamat memasak.
