Anak-anak seringkali sulit diajak makan sayur, namun orang tua tak perlu menyerah. Dengan menyajikan variasi menu yang lezat dan menerapkan strategi yang tepat, anak berpotensi menjadi penyuka sayuran di kemudian hari.
Penting untuk menyajikan berbagai macam makanan, termasuk sayuran, agar anak terbiasa dengan variasi rasa. Penelitian menunjukkan bahwa dibutuhkan hingga sepuluh kali percobaan atau lebih sebelum anak mau menerima makanan baru. Oleh karena itu, cobalah menyajikan sayuran dalam porsi kecil untuk menarik minat mereka.
Selain itu, orang tua harus menjadi contoh yang baik. Biasakan makan bersama keluarga dan biarkan anak melihat berbagai jenis makanan bergizi, termasuk dari menu sayuran. Melibatkan anak dalam memilih sayuran untuk dimasak, seperti membiarkan Si Kecil memilih antara buncis atau brokoli, dapat membuat mereka merasa memiliki kendali dan lebih tertarik untuk makan.
Untuk membantu Anda menciptakan menu menarik, berikut adalah beberapa pilihan resep sayur yang lezat dan cocok untuk balita berusia 2 tahun yang mungkin kesulitan makan. Resep-resep ini, salah satunya diambil dari buku 50 Resep Sajian Enak Isi Sayuran: Anak Sehat Gemar Makan Sayur oleh Tuti Soenardi, menawarkan variasi yang menggiurkan.
1. Sup Sayur Campur Seafood
(Untuk 1 porsi)
Bahan-bahan:
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 2 sdm irisan bawang bombai
- 1 sdm irisan bawang putih
- 50 gram tomat, iris kecil
- 1 sdm saus tiram
- 50 gram udang
- 50 gram cumi
- Jahe
- Minyak wijen
- 750 ml kaldu
- 50 gram brokoli, potong kecil
- 50 gram wortel, potong kecil
- 50 gram kol, potong kecil
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- Sedikit garam
- Sedikit merica
Cara membuat:
- Tumis bawang bombai, jahe, dan bawang putih dengan minyak hingga layu. Masukkan udang dan cumi, tambahkan saus tiram dan minyak wijen, aduk rata.
- Tuang kaldu, bumbui dengan garam dan merica. Masukkan wortel, brokoli, tomat, dan kol, aduk rata dan masak hingga sayuran matang.
- Kentalkan dengan larutan maizena, aduk rata hingga mendidih dan mengental.
- Angkat dan hidangkan.
2. Tumis Sayuran
Resep ini dikutip dari buku Panduan Lengkap Makanan Balita oleh Dra Emma Pandi dan Wirakusumah, M.Sc.
(Untuk 2 porsi)
Bahan-bahan:
- 75 gram brokoli, kembang kol, daun pokcoy, zukini, wortel, atau buncis, potong-potong
- 4 iris bawang merah
- 1 sdt seledri cincang
- 1/2 buah tomat, iris tipis
- 2 sdt minyak
- Garam secukupnya
- 1 sdt tepung kanji, cairkan dengan 1 sdm air
Cara membuat:
- Tumis brokoli atau sayuran lain, tiriskan. Sisihkan 3 sdm air perebus.
- Panaskan minyak, tumis bawang hingga harum. Masukkan tomat, tumis hingga layu, lalu tuang 3 sdm air perebus. Sisihkan.
- Masukkan sayuran dan garam. Kentalkan dengan cairan tepung kanji, aduk-aduk.
- Hidangkan selagi panas.
3. Hutspot
(Untuk 2 porsi)
Bahan-bahan:
- 100 gram kentang, potong dadu
- 50 gram wortel, potong dadu
- 1 lembar kol, potong dadu
- 1 lembar seledri, potong dadu
- 3 iris bawang bombai, potong dadu
- 50 gram daging has, potong kasar
- Garam secukupnya
- Air kaldu secukupnya
- 1 sdm mentega
Cara membuat:
- Campur semua bahan, lalu masukkan air atau kaldu hingga bahan-bahan terendam.
- Masak dengan slow cooker selama sekitar 3 jam, atau rebus dengan api kecil. Apabila air menyusut, bisa ditambahkan beberapa kali. Angkat ketika cairan tinggal sedikit setelah sekitar 2 jam.
- Hidangkan selagi panas.
4. Stik Sayur Sederhana
Resep ini dikutip dari buku Praktis & Sehat: Paket Menu Balita untuk Sebulan oleh Ratu Hani dan Raditrini.
(Untuk 5 porsi)
Bahan-bahan:
- Air secukupnya untuk merebus
- 1 sdt garam
- 100 gram wortel, potong balok panjang (stik)
- 100 gram buncis muda, potong dua bagian
- 1 sdm minyak goreng
- 1 siung bawang putih, cincang
Cara membuat:
- Didihkan air dan garam. Rebus wortel dan buncis secara terpisah hingga matang. Angkat dan tiriskan.
- Hangatkan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum dan matang. Angkat.
- Masukkan potongan wortel dan buncis ke dalam tumisan bawang, aduk rata. Sajikan.
5. Sup Ayam Sayur Kuah Susu
(Untuk 8 porsi)
Bahan-bahan:
- 100 gram kentang
- 200 gram wortel
- 50 gram buncis
- 1 sdm margarin
- 1/2 butir bawang bombai, cincang
- 100 gram daging ayam, potong dadu
- 250 ml air kaldu ayam
- 400 ml susu cair
- 1/2 sdt bubuk merica
- 1/4 sdt bubuk pala
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Kupas kentang dan wortel, potong dadu. Sisihkan.
- Siangi buncis, potong-potong 1 cm. Sisihkan.
- Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk sampai berubah warna. Tuang air kaldu dan susu cair, masak sampai mendidih.
- Masukkan kentang, wortel, buncis, merica, pala, garam, dan gula. Masak sampai semua bahan matang. Angkat dan sajikan.
Dengan berbagai pilihan resep sayur yang lezat dan menyehatkan ini, Anda dapat mencoba kreasi baru di rumah untuk Si Kecil.
