Ayam Cili Padi, hidangan khas Malaysia yang populer, kini mudah dihadirkan di meja makan Anda. Dikenal dengan cita rasa pedasnya yang menggugah selera, masakan ini menggunakan potongan ayam yang berbalut cabai rawit (cili padi).
Kombinasi bumbu seperti bawang putih, bawang merah, dan sentuhan asam dari jeruk nipis melengkapi kekayaan rasanya. Proses pembuatannya pun terbilang sederhana, menjadikannya pilihan menarik untuk santapan keluarga di rumah.
Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Ayam Cili Padi pedas yang lezat dan dijamin membuat ketagihan:
Bahan:
- 1 ekor ayam negeri
- 2 siung bawang putih, parut
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdm kaldu jamur
- 1 sdt garam
- Minyak goreng
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt gula pasir
Bumbu (tumbuk kasar):
- 20 buah cabai rawit merah
- 30 buah cabai rawit hijau
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara Membuat:
- Potong ayam menjadi delapan atau 12 bagian sesuai selera, cuci bersih, dan tiriskan.
- Lumuri potongan ayam dengan bawang putih parut, merica, kaldu jamur, serta garam. Remas-remas hingga bumbu merata, lalu diamkan sebentar.
- Goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan dan sedikit kering. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan 100 ml minyak sisa menggoreng ayam, kemudian tumis bumbu yang sudah ditumbuk kasar hingga mendidih dan matang sempurna.
- Masukkan ayam goreng ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan air jeruk nipis dan gula, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata. Sajikan segera selagi hangat.
Selain Ayam Cili Padi, Anda juga bisa mencoba variasi resep olahan ayam pedas lainnya untuk memperkaya menu hidangan di rumah:
1. Resep Ayam Kuah Pedas Tanpa Santan
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 16 bagian
- 6 buah cabai hijau besar, belah dua dan potong 2 bagian
- 4 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 iris lengkuas
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 1 liter air
- 4 sdm minyak untuk menumis
Bumbu yang Dihaluskan:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 3 sentimeter kencur
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt terasi
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga matang dan harum.
- Masukkan potongan ayam dan cabai hijau. Aduk rata hingga ayam berubah warna dan cabai layu.
- Tuangkan air, kecap manis, garam, dan gula pasir. Masak terus hingga ayam empuk dan seluruh bumbu meresap sempurna. Angkat dan sajikan.
2. Resep Tongseng Ayam Pedas
Bahan:
- 8 potong ayam pejantan, suwir-suwir atau potong dadu
- 3 sentimeter lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 10 buah cabai rawit utuh
- 1 buah tomat, potong kecil
- Kol iris secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Kecap manis secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
Cara Membuat:
- Rebus ayam hingga empuk, lalu potong sesuai selera (suwir atau potong dadu). Sisihkan kaldunya untuk kuah tongseng.
- Tumis semua bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
- Segera masukkan potongan ayam dan kuah kaldu panas.
- Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, merica bubuk, dan kaldu jamur. Koreksi rasa, lalu masukkan cabai rawit utuh dan diamkan sebentar agar bumbu meresap.
- Masukkan potongan tomat dan irisan kol, kemudian matikan api. Aduk sebentar hingga rata.
- Sajikan tongseng ayam pedas selagi hangat.
3. Resep Ayam Rica-Rica Pedas
Bahan:
- 1 ekor ayam, buang tulangnya, sisakan tulang di paha ayam
- 2 buah jeruk nipis
- 3 sdm tepung maizena
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun pandan
- 100 ml air
- Minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada putih
- 1 sdt gula
- 15 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sentimeter jahe
- 2 buah bawang bombai
- Daun bawang kecil
- Daun kemangi
Cara Membuat:
- Tumbuk kasar bawang putih, bawang merah, jahe, cabai merah, dan cabai rawit.
- Tuangkan minyak ke wajan, langsung masukkan bumbu kasar yang sudah ditumbuk tanpa perlu menunggu minyak panas, gunakan api kecil. Masukkan daun pandan dan daun jeruk. Masak hingga beraroma harum, lalu tambahkan air. Koreksi rasa, kemudian tambahkan garam, gula, dan kaldu jika diinginkan.
- Untuk menyiapkan ayam krispi, taburkan tepung maizena ke kulit ayam yang telah dibuang tulang dadanya. Taburi juga sedikit garam pada kulit ayam.
- Panaskan minyak di wajan terpisah, lalu masukkan ayam dengan posisi kulit di bagian bawah terlebih dahulu. Taburi garam. Masak hingga berwarna kecokelatan, lalu balikkan ayam ke sisi dagingnya. Setelah matang, angkat ayam, dinginkan, dan potong sesuai selera.
- Masukkan kuah rica-rica ke dalam wajan bekas menggoreng ayam. Lalu, masukkan ayam goreng yang sudah dipotong. Masak hingga bumbu meresap sempurna ke dalam ayam.
- Tambahkan daun kemangi, daun ketumbar, dan irisan jeruk nipis. Sajikan segera.
Itulah berbagai pilihan resep ayam pedas, mulai dari Ayam Cili Padi hingga rica-rica, yang bisa Anda coba sajikan untuk keluarga di rumah. Selamat berkreasi di dapur!
