Badung – Pengalaman kuliner kelas dunia kini bisa dinikmati di Bali tanpa harus ke Eropa. Hal ini terwujud melalui program Michelin Fine Dining Experience by Chef Giorgio Bartolucci yang digelar The Trans Resort Bali pada Minggu (21/6/2026) malam.
Acara puncak dari program THE TABLE by JRE (Jeunes Restaurateurs) tersebut menghadirkan Giorgio Bartolucci, chef asal Italia yang dikenal dengan pendekatan kuliner Italia kontemporer dan merupakan anggota Jeunes Restaurateurs.
Acara yang digelar eksklusif di The Pool Deck, The Trans Resort Bali, mengusung konsep intimate fine dining experience. Konsep ini memberi kesempatan bagi tamu undangan dan tamu hotel untuk menikmati sajian langsung dari sang chef sekaligus berinteraksi secara personal.
Para tamu menikmati suasana malam di bawah langit terbuka sambil ditemani alunan live music. Mereka menikmati hidangan yang disajikan bertahap dalam suasana hangat dan santai. Sebagian tamu bercengkrama dalam kelompok kecil di meja masing-masing, menikmati momen intim.
Rangkaian 5-course Michelin-inspired dining journey yang dikurasi langsung oleh Chef Giorgio Bartolucci dimulai dengan menu Egg & Beef, perpaduan daging sapi slow cooked dengan kelembutan telur organik yang menghadirkan cita rasa elegan dan kaya tekstur.
Hidangan berikutnya adalah Duck Pastilla, Pâté & Fondant Onion, reinterpretasi modern hidangan klasik Maroko dengan sentuhan Prancis-Italia. Hidangan ini menghadirkan lapisan pastilla renyah dengan duck tender dan bawang karamel lembut.
Selanjutnya, Pollock Risotto “Tricolore” menyajikan risotto bertekstur creamy dengan pollock yang menggambarkan keseimbangan rasa laut, kesegaran, serta nuansa vegetal khas Italia.
Menu utama yang dinantikan adalah Slow-Braised Beef Cheek, daging sapi bagian pipi yang dimasak perlahan hingga sangat lembut. Hidangan ini disajikan dengan glaze mustard biji dan madu, potato espuma, serta crispy tricolour wafers.
Sebagai hidangan penutup, “Ri…cotta” Pineapple & Mango Sorbet menyajikan perpaduan ricotta dengan nanas dan sorbet mangga yang merepresentasikan harmoni cita rasa Italia dan kesegaran tropis Bali.
Pengalaman bersantap semakin lengkap dengan wine pairing hasil kolaborasi bersama Hatten Wines. Pilihan wine yang disajikan antara lain Two Islands Reserve Sparkling Blanc de Blancs, Avara Chenin Blanc, Two Islands Reserve Chardonnay, Two Islands Reserve Cabernet Sauvignon, hingga Avara Grand Solera.
