Membuat kue di rumah seringkali tampak mudah, namun tidak sedikit yang kesulitan menghasilkan kue yang lembut dan tidak seret. Kunci untuk mendapatkan tekstur sempurna ternyata terletak pada pemilihan bahan dan teknik pengolahan yang tepat.
Salah satu rahasia utamanya adalah penggunaan mentega atau butter berkualitas dalam jumlah cukup. Selain itu, teknik pengocokan adonan memegang peran krusial. Pastikan telur dan gula dikocok hingga mengembang sempurna agar kue tidak bantat dan memiliki tekstur yang ringan.
Untuk membantu Anda berkreasi, berikut adalah beberapa resep kue yang lembut dan dijamin tidak seret, cocok sebagai hidangan penutup atau teman minum teh dan kopi di rumah.
Berikut beberapa resep cake lembut dan tidak seret yang dapat Anda buat di rumah dengan mudah:
1. Resep Black and White Forest Roll Cake
Berikut cara membuat black and white forest roll cake.
Bahan:
- 13 kuning telur
- 100 gram gula pasir halus
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt cake emulsifier
- 2 sdm susu kental manis
- 15 gram tepung terigu
- 10 gram susu bubuk
- 150 gram mentega kocok
- 1 sdt cokelat pasta
Bahan pelapis:
- Vla instan, siap pakai, gunakan sesuai petunjuk kemasan
- Dark cherry secukupnya
Bahan hiasan:
- Butter cream, siap pakai
- Dark cooking chocolate, serut tipis
- Ceri merah
Cara membuat:
- Kocok telur, gula, vanili bubuk, dan cake emulsifier hingga kental dan mengembang. Masukkan susu kental manis, tepung terigu, dan susu bubuk, aduk hingga merata dengan spatula.
- Masukkan mentega kocok, aduk rata. Bagi adonan menjadi dua bagian, satu bagian beri cokelat pasta, aduk hingga merata.
- Olesi loyang dengan margarin dan alasi dengan kertas roti. Tuangkan setengah bagian adonan kuning, panggang dengan api atas hingga kuning kecokelatan. Tuangkan kembali adonan cokelat, panggang hingga matang. Lakukan hal yang sama hingga menjadi empat lapis. Keluarkan kue dari loyang dan dinginkan.
- Olesi cake dengan vla dan taburi dark cherry hingga merata. Gulung padat.
- Simpan ke dalam lemari pendingin selama 20 menit. Olesi seluruh permukaan cake dengan buttercream, taburi dengan serutan cokelat.
- Hias dengan semprotan butter cream dan ceri di atasnya.
2. Resep Japanese Cheese Cake
Bahan (Campur dan ayak):
- 50 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung maizena
Bahan:
- 60 gram mentega tawar
- 250 gram cream cheese, biarkan pada suhu ruangan
- 120 ml whip cream
- 3 kuning telur
- 1 butir telur
- 2 sdt kulit lemon parut
- 5 putih telur
- 1/4 sdt garam
- 125 gram gula pasir halus
- 1 sdt air jeruk lemon
Bahan topping:
- 2 sdm selai apricot
- 2 sdm air
Cara membuat:
- Siapkan loyang, alasi kertas roti, olesi mentega. Lalu, panaskan oven dengan suhu 150 derajat Celsius.
- Campurkan mentega, cream cheese, dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
- Masukkan campuran tepung, aduk hingga merata. Masukkan kuning telur dan satu butir telur, aduk hingga merata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk hingga merata dan sisihkan.
- Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit-sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut tumpul.
- Tuangkan sepertiga adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk hingga merata. Tuangkan adonan ini ke loyang, panggang dengan cara au bain marie kurang lebih selama 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
- Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Lalu, panaskan selai apricot dan air. Oleskan ke permukaan cheese cake.
3. Resep Tiramisu Cake Lembut
Bahan kue:
- 6 butir telur
- 150 gram gula kaster
- 1/2 sdt ekstrak vanili
- 150 gram tepung terigu
- 100 gram mentega, cairkan
Bahan krim oles-kocok kental:
- 600 ml keju mascarpone
- 200 ml whip cream
- 100 gram gula halus
Bahan pelengkap:
- 75 ml kahlua
- 1 sdm cokelat bubuk
Cara membuat:
- Siapkan loyang bulat 20 sentimeter yang dialasi kertas roti, diolesi mentega dan ditaburi tepung. Panaskan oven 180 derajat Celsius. Kocok telur dan gula hingga kental dan naik, masukkan ekstrak vanili, kocok hingga tercampur merata. Masukkan mentega cair, aduk rata. Tuangkan dalam loyang, panggang kurang lebih selama 50 menit, dinginkan.
- Penyelesaian: Belah cake menjadi dua bagian, perciki bagian dalam cake dengan kahlua, oleskan sebagian krim oles, tangkupan. Tutup seluruh cake dengan sisa krim, taburkan cokelat bubuk. Lalu, dinginkan dalam lemari es.
4. Resep Cake Marmer Cokelat
Bahan:
- 8 butir kuning telur
- 6 butir putih telur
- 200 gram margarin tawar
- 175 gram gula pasir setengah halus
- 175 gram tepung terigu, ayak
- 1 sdt vanili, ayak
- 25 gram cokelat bubuk
- 1 sdt bumbu pekuk (lapis legit)
Cara membuat:
- Kocok margarin dengan gula sampai putih, masukkan telur satu persatu. Kocok sampai telur habis.
- Masukkan tepung terigu dan vanili yang sudah diayak. Aduk perlahan jangan terlalu lama.
- Ambil 1/3 bagian adonan, beri cokelat bubuk dan bumbu pekuk. Aduk rata.
- Panaskan oven, olesi loyang ukuran 20 cm dengan margarin, taburi tepung terigu.
- Tuang adonan putih ke dalam loyang Tuang adonan cokelat di atasnya.
- Ambil garpu, buat gerakan melingkar seperti spiral mengelilingi loyang.
- Panggang dalam oven selama 30 menit di rak bawah dengan panas 180 derajat Celsius.
- Keluarkan cake, dinginkan.
- Marmer cake siap dibungkus menjadi hampers.
5. Resep Bolu Pandan
Bahan:
- 3 butir telur ayam
- 150 gram gula pasir
- 1 sdt vanili bubuk
- 150 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram mentega rendah lemak, lelehkan
- 4 lembar daun pandan
- 3 lembar daun suji
- 50 ml air
Bahan taburan:
- 50 gram cokelat masak hitam
- 50 gram cokelat masak putih lelehkan
- 2 sdt pasta pandan
Cara membuat:
- Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius. Siapkan loyang, olesi seluruh permukaan loyang dengan mentega hingga rata.
- Kocok telur dan gula pasir dengan mixer berkecepatan tinggi hingga mengembang dan berwarna putih.
- Tambahkan bubuk vanili dan tepung terigu sambil diayak, aduk perlahan, tambahkan mentega yang dilelehkan. Sisihkan
- Haluskan daun pandan, daun suji dan air dalam blender hingga tercampur rata. Saring, lalu tuang air campuran pandan dan daun suji sebanyak 30 ml ke dalam adonan. Aduk rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan.
- Campur cokelat masak putih yang sudah dilelehkan dengan setengah sendok teh pasta pandan.
- Olesi permukaan atas kue dengan cokelat masak putih dan buat garis belah ketupat dengan olesan cokelat masak hitam di atasnya
- Panggang dalam oven panas selama 45 menit. Angkat, biarkan dingin.
- Olesi permukaan atas kue dengan mentega, beri parutan cokelat putih di atasnya.
- Potong-potong, sajikan.
Itulah beberapa resep cake lembut dan tidak seret yang bisa Anda praktikkan di rumah.
