Chocolate lava cake, hidangan penutup yang memadukan bagian luar matang dengan lelehan cokelat di dalamnya, selalu berhasil memanjakan lidah para pencinta cokelat. Sensasi lembut yang melumer di mulut saat disantap, berpadu dengan rasa manis cokelat, menjadikannya pilihan sempurna untuk melengkapi hidangan atau teman minum teh dan kopi di sore hari.
Kue ini sering disajikan dengan taburan gula bubuk dan buah-buahan segar sebagai pelengkap. Kini, Anda bisa membuat sendiri chocolate lava cake lumer dan lembut di rumah dengan mengikuti lima resep praktis berikut:
1. Resep Choco Lava Kukus
Dikutip dari buku Ermey Trisniarty: Dapur Cokelat Bercerita karya Asteria Elanda, berikut cara membuat choco lava kukus.
Bahan:
- 9 butir telur
- 80 gram gula pasir
- 330 gram dark cooking chocolate
- 130 gram mentega
- 200 gram sponge cake mix rasa cokelat
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh vanilla bubuk
- 1 sendok makan susu kental manis cokelat
Cara membuat:
- Kocok telur dan gula menggunakan ballon whisk atau kocokan tangan dalam wadah hingga gula larut, sekitar 3-5 menit.
- Cincang dark cooking chocolate, lalu masukkan ke dalam campuran telur dan gula. Panaskan dengan cara ditim hingga mencair.
- Masukkan sponge cake mix rasa cokelat, garam, dan bubuk vanilla. Kocok manual menggunakan ballon whisk secara perlahan hingga rata.
- Tambahkan susu kental manis cokelat ke dalam adonan. Tuangkan adonan ke dalam wadah enamel atau aluminium foil yang sudah diolesi butter dan dilapisi tepung terigu.
- Siapkan kukusan yang airnya sudah mendidih. Ikat bagian tutup kukusan dengan kain untuk mencegah air menetes ke adonan saat proses pengukusan.
- Masukkan wadah enamel/aluminium foil ke dalam kukusan, kukus selama 8 menit.
- Selama proses pengukusan, disarankan untuk tidak membuka tutup kukusan. Angkat dari kukusan dan siap disajikan.
2. Resep Chocolate Lava Cake
Bahan:
- 2 sendok makan margarin
- 80 gram dark cooking chocolate, iris-iris
- 2 butir telur
- 2 sendok makan gula pasir
- 30 gram tepung terigu
- 2 sendok makan cokelat bubuk
- 1/4 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- Gula halus secukupnya untuk taburan
Cara membuat:
- Lelehkan margarin bersama dark cooking chocolate, aduk hingga merata lalu sisihkan.
- Kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk sampai tercampur rata. Tuangkan cokelat dan margarin cair, aduk hingga merata.
- Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan garam sambil diayak. Aduk hingga merata. Tambahkan susu kental manis, aduk kembali hingga rata.
- Tuangkan adonan ke dalam mangkuk tahan panas atau wadah aluminium foil. Kukus selama 5 menit dengan api sedang. Angkat dan dinginkan. Keluarkan dari cetakan, taburi dengan gula halus.
3. Resep Pursweto Lava Cake Coklat
Bahan:
- 50 gram ubi ungu
- 150 gram dark cooking chocolate
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 75 gram mentega
- 4 butir telur
- 1/4 sendok teh garam
- 125 gram gula pasir
- 25 gram cokelat bubuk
- 1/2 sendok teh baking powder
Bahan taburan:
- 50 gram gula halus
Bahan hiasan:
- 4 buah stroberi
- 8 lembar daun mint
Cara membuat:
- Kukus ubi hingga matang. Lalu, kupas kulitnya dan haluskan.
- Lelehkan potongan dark cooking chocolate dan mentega dengan cara ditim. Aduk hingga tercampur merata dan sisihkan.
- Kocok telur, garam, dan gula pasir selama 5 menit dengan kecepatan rendah. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk hingga merata. Tambahkan campuran dark cooking chocolate. Aduk hingga merata.
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang telah dioles margarin.
- Panggang selama 8 menit hingga matang. Taburi dengan gula halus dan hias menggunakan stroberi dan daun mint. Setelah itu, sajikan.
4. Resep Chocolate Lava Cake ala Kafe
Dikutip dari buku 200 Resep Homemade Cakes & Cookies karya Sufi S. Y, berikut cara membuat chocolate lava cake ala kafe.
Bahan:
- 100 gram mentega tawar
- 75 gram gula pasir butiran halus
- 3 butir telur ditambah 2 kuning telur, kocok lepas
- 75 gram tepung terigu
- 200 gram dark cooking chocolate, lumerkan
- Gula halus, diayak untuk taburan
Alat yang perlu disiapkan:
- Cetakan aluminium foil kecil ukuran isi 100 ml, olesi margarin tipis-tipis, taburi dengan tepung terigu tipis-tipis (dengan cara diayak).
Cara membuat:
- Tempatkan mentega dan gula pasir dalam wadah, kocok hingga kental. Tambahkan telur kocok, kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
- Masukkan tepung terigu, aduk hingga merata. Masukkan cokelat lumer, aduk hingga merata.
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan, simpan dalam lemari es kurang lebih selama 30 menit.
- Keluarkan cetakan dari lemari es, tempatkan dalam loyang lebar, panggang dalam oven dengan api panas selama kurang lebih 25 menit atau hingga permukaan kue mengeras. Keluarkan loyang, biarkan uap panas kue berkurang.
- Siapkan piring saji, keluarkan kue dari cetakan, tempatkan terbalik, taburi gula bubuk, hias sesuai selera.
5. Resep Chocochips Lava Cake
Bahan:
- 3 butir telur
- 30 gram susu bubuk cokelat
- 4 sendok makan tepung terigu
- 3 sendok makan gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh baking powder
- 120 gram dark cooking chocolate
- Mentega secukupnya
Bahan pelengkap:
- Gula halus
- Stroberi
- Chocochips
Cara membuat:
- Campurkan telur, susu bubuk, tepung terigu, dan aduk merata menggunakan whisk.
- Tambahkan gula, garam, dan baking powder. Setelah itu, aduk lagi.
- Lelehkan mentega dan dark chocolate. Setelah leleh, masukkan ke adonan yang telah tercampur, lalu aduk hingga merata.
- Olesi cetakan dengan mentega, lalu tuangkan adonan kue hingga 3/4 tinggi cetakan.
- Kukus selama 8 menit dengan api sedang. Pastikan kukusan sudah panas sebelum adonan masuk.
- Hidangkan dengan gula halus, stroberi, atau chocochips sebagai pelengkap, sesuai dengan selera masing-masing.
Demikian lima resep chocolate lava cake yang bisa Anda coba di rumah. Selamat berkreasi!
