Ingin menikmati tempe mendoan yang lembut dan gurih khas Indonesia? Chef Devina Hermawan membagikan resep spesialnya. Camilan favorit keluarga ini tidak hanya pas dinikmati hangat di sore hari, tetapi juga lezat sebagai lauk pendamping nasi.
Membuat tempe mendoan sendiri di rumah menjadi lebih mudah dengan resep ini. Anda bisa menyesuaikan tingkat kematangan, bumbu, hingga kepedasan sesuai selera masing-masing.
Resep tempe mendoan ala Chef Devina Hermawan ini menghasilkan sekitar 18 hingga 20 potong. Berikut adalah daftar bahan-bahan dan langkah pembuatannya:
Bahan-bahan:
Bahan utama:
- 350 gr tempe
- 2–3 batang daun bawang
Bahan adonan:
- 220 gr tepung terigu protein sedang
- 60 gr tepung beras
- ¼ sdt kunyit bubuk
- 1 butir telur
- 1 sdt baking powder
- 400 ml air
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- ¼ sdt merica
- 2 sdt garam
Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- ½ sdm ketumbar, sangrai
Bahan sambal kecap:
- 1 siung bawang putih
- 6 cabai rawit merah
- 10 cabai rawit hijau
- ¼ sdt garam
- ½ sdt MSG
- 6 sdm kecap manis
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1 buah jeruk limau
Pelengkap:
- Cabai rawit hijau
Cara Membuat:
1. Potong tempe secara tipis agar lebih cepat matang dan menghasilkan tekstur yang lembut saat digoreng.
2. Ulek bawang putih, ketumbar, dan garam hingga halus. Bumbu ini akan menambah aroma dan rasa khas pada mendoan.
3. Campurkan tepung terigu, tepung beras, bumbu halus, kunyit bubuk, kaldu jamur, gula, merica, baking powder, telur, dan air dalam satu wadah. Aduk semua bahan hingga merata dan tidak ada gumpalan.
4. Iris daun bawang, lalu masukkan ke dalam adonan tepung. Aduk kembali hingga semua tercampur sempurna.
5. Celupkan potongan tempe ke dalam adonan, lalu goreng dalam minyak panas dengan api besar. Goreng sebentar hingga matang, lalu angkat dan tiriskan.
6. Untuk membuat sambal kecap, ulek kasar bawang putih, cabai rawit hijau, cabai rawit merah, garam, dan MSG.
7. Pindahkan ulekan sambal ke dalam mangkuk. Tambahkan kecap manis, perasan jeruk limau, dan bawang merah goreng. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
8. Sajikan tempe mendoan hangat yang baru matang bersama sambal kecap pedas manis atau cabai rawit hijau sebagai pelengkap.
Dengan resep mudah ini, Anda bisa menyajikan tempe mendoan yang renyah di luar, lembut di dalam, dan tetap menggugah selera seluruh anggota keluarga. Cocok untuk berbagai acara santai di sore hari.
