Jakarta – Telur ayam dan telur bebek sama-sama menjadi sumber protein yang sering dikonsumsi masyarakat. Namun, mana yang lebih baik bagi kesehatan dari sisi kandungan gizi?
Secara umum, kedua jenis telur tersebut kaya protein, vitamin, dan mineral yang dibutuhkan tubuh. Meski demikian, terdapat beberapa perbedaan kandungan nutrisi yang membuat masing-masing memiliki kelebihan tersendiri.
Mengutip ulasan Healthline, telur bebek biasanya berukuran lebih besar dibanding telur ayam. Kandungan kalorinya juga lebih tinggi karena mengandung lebih banyak lemak. Selain itu, telur bebek dikenal memiliki rasa lebih gurih dan tekstur yang lebih padat. Kandungan proteinnya juga sedikit lebih tinggi dibanding telur ayam.
Di sisi lain, telur ayam cenderung memiliki kadar lemak dan kolesterol lebih rendah. Karena itu, telur ayam lebih sering dipilih untuk konsumsi harian, terutama bagi orang yang menjaga asupan kalori dan kolesterol.
Secara keseluruhan, telur rendah karbohidrat dan serat, tetapi merupakan sumber protein dan lemak yang baik. Telur juga kaya akan vitamin dan mineral, terutama kolin, riboflavin, selenium, vitamin A, dan vitamin B12.
Meskipun sama-sama bergizi, telur bebek cenderung mengandung beberapa nutrisi dalam jumlah yang lebih tinggi dibanding telur ayam, termasuk folat, zat besi, dan vitamin B12. Telur bebek mengandung hingga 168% atau lebih dari Angka Kecukupan Gizi (AKG) untuk vitamin B12. Vitamin ini penting untuk fungsi tubuh seperti membangun DNA dan sel darah merah baru.
Namun, putih telur ayam cenderung mengandung lebih banyak protein seperti ovalbumin, konalbumin, dan lisozim dibanding putih telur bebek. Para ahli percaya protein-protein ini memiliki sifat antimikroba, antioksidan, dan penghambat kanker.
Mengenai cara memasak, cara terbaik adalah dengan merebus telur. Cara ini mudah dan tidak menggunakan minyak sehingga lebih sehat. Menteri Kesehatan Budi Gunadi Sadikin merekomendasikan mengonsumsi dua butir telur rebus untuk sarapan sehat sebagai pengganti menu nasi uduk maupun bubur ayam.
