Menyajikan menu sarapan bervariasi setiap hari kerap menjadi tantangan bagi Bunda. Namun, pancake dapat menjadi pilihan tepat untuk hidangan pagi keluarga.
Populer di berbagai negara, pancake menawarkan kemudahan dalam proses pembuatannya. Bahan-bahannya pun umumnya mudah ditemukan di dapur, seperti tepung terigu, susu, gula pasir, telur, dan mentega.
Berikut adalah kumpulan resep pancake sederhana yang lezat dan praktis, mulai dari varian pisang hingga fluffy, cocok untuk sarapan Bunda di rumah.
1. Pancake Pisang Tepung Beras
Pancake juga dapat dikreasikan dengan tambahan buah pisang. Resep ini diadaptasi dari buku Resep Makanan Rumahan Ala Dapur Isna karya Isna Sutanto.
Bahan:
- 300 gram pisang ambon, haluskan
- 150 ml yoghurt plain
- 100 gram tepung beras
- 50 gram tepung maizena
- 50 gram gula pasir
- 1 butir telur ukuran besar
- Sejumput garam
- 1/2 sdt vanilla bubuk
- Madu secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan mangkuk besar, kocok telur, gula pasir, dan garam memakai balon whisk hingga gula larut. Tambahkan pisang dan yoghurt, aduk sampai merata.
- Masukkan tepung beras, maizena, dan vanilla bubuk, aduk kembali hingga rata dan tidak menggumpal.
- Panaskan wajan datar antilengket. Tuang satu sendok sayur adonan. Panggang hingga bagian bawahnya kecokelatan, lalu balik. Panggang lagi sebentar, lalu angkat.
- Sajikan pancake bersama madu.
2. Japanese Souffle Pancake
Bahan:
- 1 kuning telur
- 12 gram gula pasir atau gula halus
- 30 gram susu murni
- 30 gram tepung terigu serba guna
- 1/4 sdt / 1 gram baking powder (opsional)
Bahan putih telur:
- 2 butir putih telur
- 1/2 sdm air perasan lemon
- 18 gram gula halus atau gula pasir
Topping:
- Strawberry atau buah-buahan segar lainnya sesuai selera
- Icing sugar atau maple syrup
Cara membuat:
- Campurkan kuning telur dan gula hingga pucat, lalu masukkan susu sedikit demi sedikit. Tambahkan tepung yang sudah disaring, serta baking powder (jika dipakai). Aduk rata sampai tidak ada gumpalan.
- Kocok putih telur dan gula hingga mengembang serta membentuk puncak kaku (stiff peak). Masukkan air lemon, kocok lagi hingga mengkilat dan mencapai konsistensi yang tepat.
- Bagi adonan putih telur menjadi tiga bagian, lalu masukkan perlahan ke dalam adonan kuning telur. Aduk perlahan dan hati-hati agar adonan tidak kehilangan udara yang terperangkap dan tetap fluffy.
- Panaskan wajan antilengket dengan api kecil. Siapkan cetakan bulat agar bentuk pancake lebih menarik. Tuang adonan pancake yang telah dicampur putih telur ke atas cetakan.
- Panggang pancake di atas api kecil. Beri sedikit percikan air dan tutup wajan. Jika wajan terlalu panas, matikan api sementara dan biarkan wajan kembali dingin sebelum melanjutkan memasak. Teknik ini mencegah pancake gosong dan membantu matang merata.
- Setelah pancake matang dan berwarna keemasan, angkat dari wajan.
- Sajikan pancake fluffy dengan topping buah segar seperti strawberry atau buah lain sesuai selera, tambahkan gula bubuk atau maple syrup.
3. Pancake Pandan Keto
Bahan:
- 4 butir telur
- 200 gram cream cheese
- 3-4 sachet pemanis
- 1 sdm ground psyllium husk powder
- 60 gram butter/coconut oil
- 8 lembar daun pandan, blender dengan sedikit air dan saring
Cara membuat:
- Ambil satu sendok makan cairan daun pandan.
- Masukkan cairan pandan bersama semua bahan lain ke dalam blender, proses, lalu diamkan selama 5 menit.
- Goreng adonan pancake selama 3-4 menit per sisi.
4. Pancake Praktis
Bahan:
- 6 sdm tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 10 sdm susu cair
- 3 sdm gula pasir
- 1 butir telur
- 2 sdm margarin
Cara membuat:
- Masukkan telur dan gula pasir, aduk rata hingga gula larut.
- Setelah gula larut, masukkan susu cair dan aduk kembali hingga rata. Tambahkan tepung terigu dan baking powder, aduk sampai adonan tercampur rata.
- Lelehkan 2 sdm margarin. Setelah meleleh, masukkan margarin ke dalam adonan pancake dan aduk hingga tercampur rata.
- Panaskan teflon atau wajan antilengket. Tuangkan satu sendok centong nasi adonan ke wajan. Jika adonan terlihat berlubang-lubang, segera balik pancake. Tunggu sebentar, lalu angkat.
- Ulangi langkah keempat sampai adonan pancake habis.
- Tambahkan topping sesuai selera. Pancake praktis buatan Bunda siap disajikan.
5. Buttermilk Pancake
Bahan:
- 110 gram tepung terigu
- 1,5 sdm gula pasir
- 1 sdt baking powder double acting
- 135 ml susu cair dicampur dengan 2 sdt vinegar atau jeruk nipis. Diamkan 5 menit.
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 sdm mentega cair
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan kering dalam mangkuk, lalu sisihkan.
- Dalam wadah terpisah, campurkan telur dan mentega cair, lalu masukkan ke dalam campuran bahan kering.
- Tambahkan susu yang sudah dicampur jeruk nipis atau vinegar.
- Campur semua bahan dan aduk hingga rata.
- Siapkan teflon, oles dengan margarin. Cetak pancake dan jangan lupa dibalik.
6. Pancake Pisang Ala Rumahan
Bahan:
- 1 cangkir tepung terigu
- 1 sdm gula halus
- 2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 1 butir telur, kocok
- 1 cangkir susu cair
- 2 sdm minyak sayur
- 2 buah pisang, hancurkan
Cara membuat:
- Campurkan tepung, gula, baking powder, dan garam dalam satu wadah.
- Di mangkuk terpisah, campurkan telur, susu, minyak sayur, dan pisang.
- Masukkan campuran bahan kering (tepung, dll.) ke adonan telur dan pisang. Aduk hingga rata.
- Panaskan wajan antilengket dengan api sedang.
- Ambil adonan dengan sendok, lalu letakkan di atas wajan.
- Masak hingga pancake berwarna kecokelatan, kemudian balik.
- Setelah matang, sajikan selagi hangat.
7. Pancake Lembut Fluffy
Bahan:
- 2 kuning telur
- 1 sdm susu UHT
- 1 sdt ekstrak vanila
- 33 gram tepung terigu protein rendah
- 1/2 sdt baking powder
Bahan Meringue:
- 2 putih telur
- 23 gram gula pasir
Bahan pelengkap:
- Sedikit minyak goreng
- Madu secukupnya
Cara membuat:
- Pisahkan putih dan kuning telur. Dalam mangkuk, campurkan kuning telur dan susu, lalu kocok lepas memakai whisk.
- Tambahkan ekstrak vanila ke dalam campuran kuning telur, aduk hingga rata.
- Masukkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak ke dalam campuran kuning telur. Aduk rata, lalu sisihkan.
- Buat adonan meringue. Gunakan mixer untuk mengocok putih telur dan gula pasir hingga mengembang padat atau mencapai konsistensi stiff peak.
- Ambil sedikit adonan meringue, campurkan ke dalam campuran kuning telur. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
- Lanjutkan proses ini sampai seluruh adonan meringue habis. Aduk perlahan menggunakan whisk atau spatula hingga adonan tercampur.
Cara memanggang pancake:
- Panaskan wajan antilengket di atas api kecil. Pastikan wajan sudah cukup panas sebelum menuangkan adonan.
- Ambil adonan dengan sendok dan tuangkan ke dalam wajan. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Tunggu sebentar, lalu tumpuk lagi dengan adonan hingga terbentuk lapisan.
- Tambahkan 1 sendok makan air ke dalam wajan, teteskan pada sudut-sudut wajan. Tutup wajan selama 3 menit.
- Balik pancake menggunakan spatula. Teteskan lagi air pada sudut-sudut wajan, lalu tutup kembali selama 1 menit.
- Angkat pancake dari wajan dan hidangkan.
Dengan beragam pilihan resep ini, Bunda dapat menyajikan variasi pancake yang lezat dan praktis untuk sarapan keluarga di rumah.
