Wortel, sayuran akar yang sering diolah menjadi sup atau tumisan, ternyata juga dapat hadir dalam bentuk kue dengan cita rasa lezat. Sayuran ini kaya akan antioksidan seperti beta-karoten, serat, vitamin, dan mineral yang krusial bagi kesehatan jantung, kekebalan tubuh, dan fungsi otak. Mengolah wortel menjadi kue adalah cara nikmat dan inovatif untuk mendapatkan beragam manfaat nutrisinya.
Bagi Anda yang ingin menikmati wortel dalam sajian manis dan menyehatkan, berikut adalah beberapa resep *carrot cake* yang lembut serta mudah dibuat di rumah.
Resep Carrot Cake Klasik
Berikut cara membuat *carrot cake* yang dikutip dari buku resep.
Bahan:
- 3 butir kuning telur
- 70 gram gula halus
- 1/2 buah parutan kulit lemon
- 155 gram parutan wortel
- 200 gram almond powder
- 30 gram tepung roti
- 20 gram tepung terigu segitiga biru
- 1 sdm baking powder
- 100 gram putih telur
- 70 gram gula pasir
Cara membuat:
- Kocok kuning telur dan gula halus hingga berwarna kuning pekat, lalu masukkan parutan kulit lemon.
- Peras parutan wortel, pisahkan airnya, lalu masukkan ke dalam adonan bersama almond powder dan tepung roti. Aduk perlahan menggunakan spatula karet hingga tercampur rata.
- Masukkan tepung terigu dan baking powder yang sudah disaring sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
- Kocok putih telur hingga pekat seperti kapas, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit hingga gula pasir halus dan adonan kalis.
- Olesi cetakan bolu dengan minyak *carlo pan grease* dan pasangkan kertas kue di atasnya.
- Siapkan oven pada temperatur 160 derajat Celsius. Masukkan loyang ke dalam oven selama 60 menit, keluarkan dari loyang, dinginkan dan lepaskan kertas kue dari *carrot cake*.
Resep Carrot Cake Dessert Box
Bahan basah 1 (mixer):
- 2 butir telur
- 75 gram gula pasir
- 35 gram gula palem
- 1/2 sdt SP
- Sejumput garam
Bahan kering diayak:
- 100 gram tepung terigu
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
Bahan basah 2 (diaduk rata):
- 125 gram wortel, parut kasar
- 50 ml minyak
Bahan topping:
- 275 ml whipping cream cair
- 60 gram cream cheese
- 1 sdm kental manis
Cara membuat:
- Panaskan oven. Siapkan loyang, olesi dengan margarin dan alasi dengan kertas roti.
- Mixer bahan basah sampai kental dan mengembang.
- Masukkan bahan kering bergantian dengan bahan basah (2) sambil diaduk balik hingga tercampur rata, pastikan tidak ada yang mengendap di dasar wadah.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang. Oven di suhu 180 derajat Celsius kurang lebih selama 25-35 menit atau sesuai oven masing-masing sampai matang, lalu dinginkan.
- Kocok cream cheese, dan kental manis sampai lembut. Masukkan whipping cream kocok lagi sampai mengembang lembut. Tidak perlu sampai kaku.
- Potong kue menjadi empat bagian, lalu masing-masing belah menjadi dua bagian tipis.
- Susun satu lembar kue di dalam *box* ukuran 10 x 10 sentimeter, beri krim, tambah satu lembar kue lagi dan tutup dengan *topping* krim. Dinginkan di kulkas.
Resep Carrot Cake Ala Rumahan
Bahan:
- 180 gram tepung terigu
- 350 gram gula halus
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt kayu manis
- 3 butir telur
- 220 gram wortel besar, kupas kulitnya dan parut memanjang halus
- 1/2 sdt garam halus
- 300 ml minyak bunga matahari, bisa menggunakan minyak zaitun
Cara membuat:
- Siapkan loyang *cake* dengan garis tengah 20 sentimeter. Olesi dengan margarin, taburi dengan tepung terigu, dan lapisi bagian dasar loyang dengan kertas roti.
- Siapkan oven dengan panas 170 derajat Celsius. Dalam wadah, kocok gula dan telur hingga mengembang dengan *mixer*.
- Tuangkan minyak dan aduk kembali hingga merata. Matikan *mixer*, terakhir masukkan sisa bahan. Aduk dengan spatula. Setelah semua adonan tercampur, tuangkan dalam loyang dan panggang dalam oven sekitar 20 menit hingga matang. Lalu, sajikan.
Resep Honey Carrot Cake
Berikut cara membuat *honey carrot cake* yang dikutip dari buku resep.
Bahan:
- 6 butir kuning telur
- 75 gram gula pasir
- 25 gram gula palem
- 20 gram emulsifier
- 100 gram tepung
- 30 gram tepung maizena
- 40 gram susu bubuk
- 30 gram kacang almond, haluskan
- 10 gram kayu manis bubuk
- 30 gram madu
- 150 gram wortel, parut memanjang
Cara membuat:
- Buat adonan dengan mengocok telur, gula pasir, gula palem, dan *emulsifier*, hingga mengembang.
- Masukkan terigu, maizena, susu bubuk, kacang almond, dan kayu manis bubuk. Lalu, aduk hingga merata.
- Tambahkan madu, margarin cair, dan parutan wortel, lalu aduk hingga merata.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang ukuran 22 sentimeter, lalu panggang selama 30 menit dengan panas 170 derajat Celsius.
- Lalu, angkat dan dinginkan.
Resep Carrot Crème Brulee
Bahan:
- 75 gram wortel kupas yang sudah diparut
- 2 sdm *oat* cepat masak, biasanya *quaker oat* warna merah
- 200 ml krim kental
- 50 ml susu cair plain
- 4 kuning telur
- 1/4 sdt garam
- 70 gram gula pasir halus
Bahan caramel sauce:
- 70 gram gula pasir
- 1 sdm butter
- 50 ml krim kental
Cara membuat:
- Caramel sauce: Lelehkan gula pasir dengan api kecil sambil diaduk sampai gula meleleh. Setelah itu, masukkan *butter* kemudian aduk sampai *butter* meleleh. Setelah tercampur rata, tuangkan krim kental sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai tercampur rata. Matikan api, diamkan *caramel sauce* di panci sampai dingin.
- Carrot cake brulee: Kocok kuning telur, garam, dan gula pasir halus sampai putih. Siapkan panci, lalu masak susu cair dan *oat* sampai mengental, diaduk rata dan masak sampai mendidih.
- Tuangkan adonan wortel sedikit demi sedikit ke dalam kocokan telur sambil diaduk hingga merata. Setelah itu, tuangkan ke dalam wadah tahan panas yang sudah dioleskan margarin.
- Letakkan wadah berisi adonan di loyang alumunium yang sudah diberi air mendidih, sampai kira-kira setinggi setengah wadah yang berisi adonan. Panggang selama kira-kira 45 menit dengan suhu 180 derajat Celsius atau sampai matang. Teknik ini dinamakan *au bain marie*. Angkat dan biarkan sampai dingin.
- Sajikan dengan siraman *caramel sauce*.
Resep Carrot Nut Cake
Bahan I (campur dan kocok hingga mengembang dan kental):
- 8 kuning telur
- 200 gram gula pasir butir halus
- 1 sdt cake emulsifier
Bahan II:
- 200 gram mentega/margarin, kocok hingga lembut
Bahan III (campur rata dan ayak):
- 200 gram tepung terigu
- 20 gram susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt vanili bubuk
Cara membuat:
- Tambahkan mentega kocok pada bahan I, kocok lagi hingga tercampur rata. Masukkan bahan III (campur tepung terigu) bertahap sambil diaduk hingga tercampur rata. Masukkan kenari cincang dan wortel, aduk hingga merata.
- Masukkan putih telur kocok ke dalam adonan, aduk rata lagi.
- Tuang adonan ke dalam loyang, panggang dalam oven dengan api sedang hingga matang kurang lebih selama 40 menit. Angkat, setelah dingin, taburi keju parut, potong-potong, dan sajikan.
Resep Carrot Cheese Cake
Bahan I:
- 3 putih telur
- 1/2 sdt cream of tar-tar
- 1 sdm gula pasir
Bahan II:
- 150 gram mentega
- 150 gram gula bubuk
- 3 kuning telur
Bahan III:
- 75 gram wortel, parut
- 50 gram keju parut
Bahan IV (campur dan ayak):
- 115 gram tepung terigu protein rendah
- 1/2 sdt baking powder
Cara membuat:
- Bahan I: kocok putih telur hingga 1/2 mengembang. Masukkan *cream of tar-tar* dan gula pasir hingga kental, tidak terlalu kaku.
- Kocok bahan II menjadi satu hingga mengembang dan putih. Masukkan bahan III, aduk hingga merata. Tambahkan bahan IV sedikit demi sedikit hingga rata.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang 18 x 18 sentimeter yang telah terlebih dahulu dioles dengan sedikit margarin hingga merata.
- Panggang ke dalam oven dengan suhu 160-175 derajat Celsius selama 20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan. Setelah itu, sajikan.
Resep Nutty Carrot Cake
Bahan:
- 130 gram tepung terigu serbaguna
- 1 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam
- 3/4 sdt kayu manis bubuk
- 150 ml minyak *canola*
- 80 gram gula pasir
- 80 gram gula palem
- 1/2 sdt vanila
- 2 butir telur ukuran besar
- 150 gram wortel parut
- 50 gram kacang mede cincang
Bahan icing:
- 75 gram whipping cream bubuk
- 1 sdm air jeruk lemon
- 100 ml susu cair
Cara membuat:
- Panaskan oven 180 derajat Celsius. Alasi loyang persegi dengan kertas roti.
- Wadah I: Campur tepung, *baking soda*, garam, dan kayu manis bubuk. Lalu, aduk hingga merata.
- Wadah II: Kocok minyak, gula, dan vanila hingga tercampur rata. Masukan telur satu per satu sambil tetap mengocok hingga mengembang. Masukkan wortel parut, lalu aduk hingga merata.
- Masukkan campuran wortel ke dalam campuran tepung. Aduk balik dengan spatula hingga tercampur rata dan homogen. Adonan akan sangat kental.
- Tuangkan adonan ke loyang. Panggang dalam oven rak tengah selama 35-40 menit hingga bagian tengah kue matang sempurna (lakukan tes tusuk). Matikan oven. Biarkan kue di dalam loyang dan dingin pada suhu ruang.
- Buat *icing*: Kocok bubuk *whipping cream*, air jeruk lemon, dan susu hingga kaku. Oleskan pada permukaan kue yang sudah dingin. Beri taburan kacang mede cincang, siap potong dan sajikan.
Resep Coffee Carrot Cake
Bahan:
- Margarin untuk olesan
- 200 gram wortel
- 125 gram cokelat masak
- 75 gram kismis
- 2 sdm *rum*
- 210 gram tepung terigu campur
- 1 1/2 sdt baking powder
- 2 sdt kopi bubuk instan
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt bumbu spekuk
- 150 gram mete cincang sangrai
- 125 ml mentega/margarin
- 175 gram gula palem
- 3 butir telur
Bahan olesan:
- 250 gram keju krim
- 125 gram cokelat masak putih
- 250 gram gula bubuk
Cara membuat:
- Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Olesi loyang persegi dengan margarin. Kupas wortel, parut, peras airnya, dan tiriskan. Tim cokelat masak hingga meleleh. Rendam kismis dalam *rum* hingga lunak.
- Campur tepung terigu dengan kopi, kayu manis, pala, dan bumbu spekuk, ayak, tempatkan dalam wadah. Masukkan mete dan kismis, aduk, dan sisihkan.
- Kocok mentega/margarin dan gula palem dengan *mixer* hingga pucat, masukkan telur, teruskan mengocok hingga rata. Masukkan wortel, aduk dengan spatula.
- Masukkan campuran tepung. Setelah rata, masukkan cokelat leleh. Tuangkan adonan ke dalam loyang, panggang dalam oven selama kurang lebih 45 menit, dan angkat.
- Untuk olesan, kocok keju krim hingga lembut, masukkan cokelat leleh dan gula bubuk, aduk hingga merata. Setelah kue dingin, olesi seluruh permukaan dan pinggirannya dengan bahan olesan.
Demikian berbagai resep *carrot cake* yang bisa Anda coba buat di rumah dengan mudah. Selamat berkreasi.
