Jakarta – Edamame, si kacang kedelai muda, kini semakin populer sebagai pilihan cerdas untuk Makanan Pendamping ASI (MPASI). Pasalnya, kandungan nutrisi yang melimpah pada edamame diyakini mampu mendukung tumbuh kembang bayi usia 6 bulan ke atas secara optimal.
Kacang berwarna hijau yang dipanen saat masih muda ini, menawarkan berbagai manfaat kesehatan yang penting bagi bayi. Edamame kaya akan protein, serat, asam lemak omega-3 nabati, folat, kolin, vitamin B6, zat besi, dan zinc. Komposisi gizi ini esensial untuk mendukung berbagai fungsi tubuh bayi.
Nutrisi tersebut berperan penting dalam fungsi otot, menjaga kesehatan pencernaan, mendukung perkembangan saraf, serta melancarkan proses metabolisme. Edamame juga berkontribusi pada peningkatan energi dan penguatan sistem kekebalan tubuh.
Berikut beberapa resep MPASI edamame yang bisa dicoba di rumah:
- Puree Edamame dan Brokoli
Bahan: 100 gram edamame, 50 gram brokoli, 150 ml ASI/susu formula.
Cara membuat: Kupas edamame, cuci bersih. Potong brokoli. Kukus edamame dan brokoli hingga matang. Blender, saring, tambahkan ASI/susu formula. Aduk rata. Sajikan.
- Nasi Goreng Hati Ayam
Bahan: 1 centong nasi lembek, 1 potong hati ayam, 4 cm wortel (potong kotak), 5 kuntum brokoli (cincang), 5 buah edamame (cincang bijinya), kaldu ayam bubuk (non-MSG), bawang putih bubuk, garam himalaya (lewati untuk anak di bawah 1 tahun), keju cheddar parut, air, unsalted butter.
Cara membuat: Panaskan unsalted butter, tumis hati ayam, bawang putih bubuk, garam, kaldu. Masukkan wortel, brokoli, edamame. Masukkan nasi, tambahkan air. Aduk rata, angkat. Sajikan dengan keju cheddar.
- Mashed Potato with Minced Salmon
Bahan: 1 buah kentang, 1 siung bawang putih, 5-6 keping edamame kupas, 3-4 petik baby kale (daunnya saja), 1/2 potong salmon fillet, extra virgin olive oil.
Cara membuat: Potong dadu kentang, masukkan ke dalam food processor bersama edamame dan baby kale. Kukus kurang lebih 30 menit. Baluri salmon dengan bawang putih parut. Masak salmon dengan extra virgin olive oil hingga berubah warna. Cincang salmon. Haluskan kentang, edamame, dan baby kale yang telah dikukus. Taburi salmon cincang di atas mashed potato. Sajikan.
- Bubur Nasi Bit
Bahan: 50 gram bit, 30 gram edamame, 3 buah tomat ceri, 30 gram daging sapi giling, 1/2 centong nasi lembek, 50 ml kaldu sapi/air, 1 cube kecil keju. Bumbu aromatik: 2 lembar daun salam, 1 siung bawang putih, geprek.
Cara membuat: Kukus bit, edamame, tomat. Rebus daging sapi dengan daun salam. Blender daging sapi, bit, edamame, tomat, nasi, kaldu, keju. Saring. Tuang ke piring dan sajikan.
- Bubur Nasi Jagung Bayam
Bahan: 50 gram daging ayam kampung, segenggam jagung pipil, edamame secukupnya, baby spinach secukupnya, 1 centong nasi lembek, 50 ml kaldu ayam. Bumbu aromatik: 2 lembar daun salam, 1 siung bawang putih, geprek.
Cara membuat: Kukus ayam dengan bumbu aromatik. Kukus jagung dan edamame. Rebus bayam sebentar. Blender semua bahan. Haluskan, lalu saring. Tuang ke piring dan sajikan.
Namun, perlu diperhatikan bahwa bentuk edamame yang bulat dan licin berpotensi menimbulkan risiko tersedak pada bayi. Oleh karena itu, pengawasan ketat saat makan sangat krusial.
Untuk meminimalkan risiko, siapkan dan sajikan edamame sesuai dengan kelompok usia bayi. Untuk usia 6 bulan ke atas, rebus atau kukus edamame, keluarkan biji dari polong, lalu haluskan. Campurkan dengan sedikit ASI atau susu formula agar teksturnya lebih lembut.
Untuk usia 9 bulan ke atas, keluarkan edamame yang sudah dimasak dari polong, belah setiap biji menjadi dua, lalu berikan edamame lunak langsung kepada Si Kecil. Anda mungkin juga perlu mengupas kulit tipis pada setiap biji agar lebih mudah dibelah dua.
Pada usia 18 bulan ke atas, periksa apakah anak sudah dapat mengunyah dengan baik dan mampu mengatur ritme makan. Jika sudah, anak mungkin siap makan edamame utuh tanpa harus dibelah dua atau dikupas kulit tipisnya terlebih dahulu.
Setelah anak mampu memahami dan mengikuti instruksi (usia 24 bulan ke atas), Anda bisa mencoba menawarkan edamame dalam polong dan mengajarkan mereka cara membukanya sendiri. Tunjukkan cara membuka polong edamame terlebih dahulu, lalu biarkan anak mencoba.
