Chicken Katsu Curry, hidangan populer asal Jepang, kini kian digemari masyarakat Indonesia. Olahan daging ayam renyah yang disiram saus kari lezat ini menawarkan kombinasi rasa dan tekstur yang unik.
Hidangan ini dibuat dengan bahan utama dada ayam. Daging ayam yang telah dibumbui kemudian dilapisi dengan tepung terigu, telur, dan panko atau remahan roti khas Jepang. Lapisan ini penting untuk mendapatkan tekstur ayam yang renyah saat digoreng.
Untuk saus kari, perpaduan rempah-rempah seperti bawang bombay, wortel, kentang, hingga kaldu menciptakan cita rasa gurih yang khas. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah, beberapa resep mudah telah disiapkan.
Tiga Resep Chicken Katsu Curry yang Enak
Berikut beberapa cara membuat chicken katsu curry yang simpel dan lezat, cocok untuk hidangan bekal makan siang keluarga:
1. Resep Chicken Katsu Curry
Bahan:
- 2 dada ayam besar
- 400 ml susu
- 100 gram tepung terigu
- 2 butir telur
- 150 gram panko
- Bubuk cabai secukupnya
- Kecap secukupnya
- Minyak bunga matahari untuk menggoreng
Bahan untuk saus kari:
- 50 gram mentega
- 1 wortel besar, cincang
- 1 bawang bombai, cincang
- 4 siung bawang putih, cincang
- Sepotong besar jahe, cincang
- 2 sdm bubuk kari ringan
- 1 sdm madu
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm pasta miso merah atau cokelat
- 1 sdm kecap asin
- 1 kubus kaldu ayam
- Kubis putih parut
Cara membuat:
- Belah setiap dada ayam memanjang menjadi dua bagian, menghasilkan empat fillet. Letakkan setiap fillet di antara dua lembar kertas roti dan giling dengan penggilas adonan hingga rata.
- Tuangkan susu ke dalam mangkuk dan bumbui dengan sedikit garam, lalu masukkan fillet ayam. Tutup dan diamkan di lemari es minimal 20 menit atau maksimal 24 jam (semakin lama ayam direndam dalam susu, semakin lezat rasanya).
- Saat siap melapisi ayam, tuang tepung terigu, telur, dan remah roti ke dalam tiga mangkuk terpisah. Lalu, bumbui tepung dengan bubuk cabai dan aduk kecap asin ke dalam telur.
- Keluarkan satu fillet ayam dari susu dan baluri dengan campuran tepung, lalu celupkan ke dalam campuran telur dan baluri dengan remah roti. Letakkan di piring dan ulangi proses ini dengan fillet ayam lainnya.
- Untuk membuat saus kari, panaskan mentega dalam panci dan tumis wortel dan bawang bombai selama 5 menit. Lalu, tambahkan bawang putih dan jahe, lalu masak selama beberapa menit lagi.
- Taburi bubuk kari dan masak selama kurang lebih satu menit. Taburi bubuk kari dan masak selama satu menit, lalu aduk madu, saus tomat, pasta miso, dan kecap asin hingga membentuk pasta kental.
- Masak selama 1 menit, lalu tuangkan 700 ml air mendidih, dan remukkan kaldu. Tutup panci dan didihkan perlahan selama 20 menit hingga wortel lunak.
- Tuang saus ke dalam blender dan haluskan hingga benar-benar halus. Bumbui sesuai dengan selera.
- Untuk memasak katsu, panaskan minyak dalam wajan besar. Masukkan fillet ayam sebanyak mungkin dan goreng selama 3-4 menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
- Pindahkan ke wadah dan simpan dalam oven dengan suhu rendah selagi memasak sisanya. Campur kubis dan rumput laut, lalu taburi biji wijen jika suka. Siram katsu dengan saus kari, dan sajikan bersama nasi hangat.
2. Resep Chicken Katsu Curry Sederhana
Berikut cara membuat chicken katsu curry sederhana:
Bahan:
- 4 buah dada ayam tanpa tulang
- 200 gram tepung roti
- 100 gram tepung terigu
- 300 ml minyak sayur
- 1 buah wortel, potong dadu
- Garam dan lada secukupnya
- 2 butir telur, kocok
- 2 mangkuk nasi
Bahan saus kari:
- 200 gram bumbu kari Jepang, siap pakai
- 500 ml air
- 1/2 bawang bombai, iris kasar
- 1 buah wortel, potong dadu
Cara membuat:
- Bumbui ayam dengan garam dan lada.
- Siapkan tiga wadah untuk tepung roti, tepung terigu, dan kocokan telur.
- Lumuri ayam dengan tepung terigu, celupkan ke dalam kocokan telur, masukkan ke tepung roti, dan lumuri sampai rata. Ulangi proses ini untuk semua ayam.
- Panaskan wajan berisi minyak, goreng ayam sampai kecokelatan, angkat, tiriskan, dan iris kasar.
- Saus kari: Didihkan air dalam panci, masukkan bawang bombai dan wortel, rebus selama 10 menit dan masukkan bumbu kari. Aduk sampai kental.
- Siapkan nasi dalam mangkuk, tata chicken katsu di atasnya, siram dengan saus kari. Lalu, sajikan.
3. Resep Chicken Katsu Curry Ala Jepang
Bahan:
- 1 buah dada ayam tanpa kulit dan tulang
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 siung bawang putih parut
- 1 sdm shoyu atau kecap Jepang
- 1 sdt garam
- 50 gram tepung terigu
- 2 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
- 200 gram tepung panir putih kasar
- Minyak goreng secukupnya
Bahan saus kari:
- 4 sdm minyak sayur
- 50 gram bawang bombai, iris kasar
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 1/2 blok bumbu kari Jepang instan
- 600 ml air
- 1 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Potong dada ayam menjadi dua bagian sehingga mendapatkan dua potong. Iris membujur tipis masing-masing menjadi dua bagian hingga mendapatkan empat potong. Pukul masing-masing daging dengan pemukul daging hingga tipis melebar.
- Lumuri dengan merica, bawang putih, shoyu, dan garam hingga merata. Balut masing-masing dengan tepung terigu hingga rata.
- Celupkan dalam putih telur kocok hingga daging terlumuri rata. Lapisi juga masing-masing daging dengan tepung panir kasar sambil tekan-tekan hingga melekat. Kemudian, biarkan hingga beberapa saat hingga agak kering.
- Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
- Saus kari: Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu dan wangi. Masukkan bumbu kari instan, air dan gula. Masak hingga mendidih dan kental.
- Taruh nasi di piring saji, potong ayam dan taruh di atasnya. Kemudian, siram dengan saus kari. Lalu, sajikan.
Demikian beberapa resep chicken katsu curry yang bisa Anda sajikan di rumah. Selamat mencoba!
